Ruginės juodos duonos mišinys

Ruginės juodos duonos mišinys su pilno grūdo ruginiais miltais, rugių salyklu ir kmynais.

Sudedamosios dalys

Pilno grūdo ruginiai miltai, cukrus, rugių salyklas, kmynai, mielės, druska. Papildomai įpilkite 650 ml pasukų arba kefyro ir vienos citrinos sulčių arba 4 valgomuosius šaukštus rūgščių obuolių arba spanguolių sulčių. Gali būti sezamų, žemės riešutų, kitų riešutų ir kvietinių miltų pėdsakų.

Gaminimas

Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto skysčio. Sumaišykite, suberkite miltų mišinį ir supilkite likusį skystį, užminkykite tvirtą tešlą. Kildinkite 2–10 valandų, suformuokite kepaliukus ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 45 minutes, tada 180 °C temperatūroje apie 30 minučių (iš viso apie 75 minutes).

Patikrinkite, ar duona iškepė, mediniu pagaliuku arba mažu peiliu. Jei tešla nelimpa, išimkite duoną iš orkaitės, aptepkite kepaliuką vandeniu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite maždaug 10 valandų pailsėti.

Tinkamumo vartoti terminas: 120 dienų.