Rukkileiva segu

Rukkileiva segu täisterarukkijahu, rukkilinnase ja köömnetega.

Koostisosad

Täisterarukkijahu, suhkur, rukkilinnas, köömned, pärm, sool. Lisaks lisa 650 ml petti või keefirit ning ühe sidruni mahl või 4 supilusikatäit haput õunamahla või jõhvikamahla. Võib sisaldada seesamiseemneid, maapähkleid, teisi pähkleid ja nisujahu.

Valmistamine

Lahusta pärm väikeses koguses soojas vedelikus. Sega, lisa jahusegu ja ülejäänud vedelik ning sõtku tugev tainas. Lase 2–10 tundi kerkida, vormi pätsid ja küpseta umbes 75 minutit: 200 °C juures umbes 45 minutit, seejärel 180 °C juures umbes 30 minutit.

Kontrolli küpsust tiku või noaga. Kui tainas ei jää külge, võta leib ahjust välja, pintselda pätsi veega, kata rätikuga ja lase umbes 10 tundi seista.

Säilivusaeg: 120 päeva.