Ruginės raugo duonos meistriškumo pamoka

Kviečiame į ypatingą duonos meistriškumo pamoką, kurioje sužinosite, kaip gaminti ruginę raugo duoną. Kepėjas Raimonds pasidalys žiniomis ir patirtimi, taip pat sužinosite, kuris Europos karalius ragavo „Grauda Spēks“ keptą ruginę duoną.

Programa

Atvykę į meistriškumo pamoką:

• iš iš anksto paruoštos klasikinės pilno grūdo ruginės raugo tešlos suformuosite savo kepaliuką (apie 800 g)
• įdėsite jį į orkaitę ir stebėsite kepimo procesą
• tuo metu kartu su mumis nuo pradžių, žingsnis po žingsnio, gaminsite savo tešlą ir sužinosite visas gudrybes bei smulkmenas

Pasidalysime patarimais apie:

• raugo priežiūros paslaptis
• tinkamą tešlos konsistenciją ir jos pojūtį
• kildinimo trukmę ir jos įtaką skoniui
• kepimo būdus, padedančius pasiekti puikų rezultatą

Ką parsinešite?

• savo paruoštą tešlą, kurią namuose iškepsite kitą rytą
• žinių ir pasitikėjimo savimi, kad galėtumėte kepti toliau savarankiškai

Kuo ši meistriškumo pamoka ypatinga?

Ruginė duona reikalauja laiko, kantrybės ir žinių. Išmoksite ne tik receptą, bet ir „suprasti tešlą“: kada ji paruošta, ko jai reikia ir kaip išgauti norimą skonį.

Praktinė informacija

• Trukmė: iki 3 val.
• Grupė: 8–12 dalyvių
• Kaina: 35 € asmeniui
• Vieta: Birzes iela 2, Jelgava

Nuotrauka: Daina Zalamane / Latvijas Radio